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武汉冷库建造精品工程
果蔬在采收，分级、包装、运输和贮藏过程中，常常会受到挤压、震动、碰撞、摩擦等损伤，任何损伤，即使是轻微的挤压伤，都会引起呼吸加快，进而加快果蔬的成熟和衰老。因此，在采收后的各环节中都要避免机械损伤，在贮藏前要进行严格选果。
病虫害与机械损伤的影响相似，果蔬受到病虫侵害时，呼吸作用明显加强，缩短了贮藏
时间。
植物调节物质。植物调节物质有两大类，一类是生长激素，如赤霉素、生长素、细胞分
裂素等对呼吸有抑制作用，同时延缓果蔬的衰老；另一类是激索，如乙烯、脱落酸，有促进呼吸，加速成熟的作用。在贮藏中应该控制乙烯的生成，及时排除以降低乙烯的含量，是减缓成熟、降低呼吸强度的有效方法。影响呼吸强度的因素是多方面的、复杂的。这些因素之间不是孤立的．而是相互联系、相互制约的。在果蔬贮藏过程中，多种环境因素共同作用于果蔬，影响果蔬的呼吸强度。
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